到哈仙島旅游，一定要嘗嘗正宗黑魚湯

  長海縣的海島是富饒的,海島人是慷慨的，用親手捕獲的海鮮做到菜，那是多么愜意的美事！不來長海縣哈仙島！怎能喝上正宗黑魚湯！

  黑魚我想各位都不陌生吧～！和許多魚湯比起來，是不是黑魚湯更略高一籌呢？哈仙島的黑魚和其他島上比起來不僅美味而且個頭特別大，在哈仙島的北面的海面上有一個暗流（海里的暗流）每年是月份以后，黑魚就會順流而上，每年這時候也是釣魚的好時節，如果你有興趣一天釣上100來近不成問題，釣魚歸釣魚。能否把黑魚做好是個關鍵!

 

哈仙島黑魚湯的做法：
首先做出的魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。據多年的后廚觀察（我母親的做法）一下做法推薦各位：

哈仙島黑魚湯的做法1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
黑魚湯的做法2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
長海縣黑魚湯的做法3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
黑魚湯的做法4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

如果對上面的做法還是不滿意不妨嘗試一下的做法：
放到沙鍋里燉，放些蔥、姜，燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段，提味。最后放鹽，最好不用放味精，因為已經很鮮了，放點胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按個人口味調。非常簡單的，另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。
是不是 食欲大增了呢？

別等了 快來哈仙島《寶島漁家》我在這里等您！

——到哈仙島旅游，一定要嘗嘗正宗黑魚湯