大鍋煮，起源于民間，盛行于民間，體驗于民間。這是海島漁家最為普通和簡約的一種煮菜方式，其操作方法歷史悠久，范圍遍及華夏大地，漁家與農家大嫂均精于此技，并皆以爐火純青。
  其實，這大鍋煮海鮮不是一道單一的菜品，而是一種料理方式。大鍋煮，也是最能體現海島漁家的特點，通過大鍋煮，能充分感覺出海島漁家的淳樸，敦厚，實在。
  大鍋煮海鮮，其品種豐富，最能體現出海鮮原汁原味的做法，將海島盛產的各種海鮮，如耀武揚威的大螃蟹，活蹦亂跳的蝦爬，海中珍品鮑魚，鮮美肥嫩的扇貝，肉韌厚實的海螺,海虹，海蠣頭等都放入一口大鍋中，蓋上鍋蓋，用大火經過十幾分鐘的蒸煮，時間很短但是等待的過程很漫長，其心情猶如賭徒等待骰盅開啟的那種迫切。待時辰一到，鍋蓋掀起的剎那可以說是仙氣繚繞，鮮味撲鼻！只見螃蟹變成了大紅色，蝦爬子變成了粉紅色，白嫩嫩的膏脂從螃蟹蓋的縫隙，蝦爬的殼節之間凝結著，扇貝也張開了貝殼，露出晶瑩剔透羊脂玉一般的肉丁，海虹也張開了"嘴"，總之，這是一鍋讓人充滿食欲的盛宴。
  看圖為實！