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時間:2019-04-18 15:17 來源:未知 作者:漁工 點擊:次
哈仙島美食之清蒸海螺
在大連所說的海螺，一般分為兩種。一種是大連人俗稱的海螺，學(xué)名叫做“香螺”。也許是海域不一樣，大連的香螺與百度百科上給出的香螺海略有差別，但總體來說味道還是大連的好吃。
還有一種海螺，大連人俗稱紅里子。這種螺的個頭特別大，肉質(zhì)與香螺比，稍微硬一些，沒有香螺的肉質(zhì)細(xì)膩。
本文，筆者所說的是大連的地道海螺“香螺”。
香螺的吃法很多，但是作為大連人，認(rèn)為香螺最好的吃法，還是蒸著吃。一般情況下，大家喜歡清水煮海螺。其實，這是一種錯誤的吃法。清水煮過的海螺，肉質(zhì)發(fā)緊，在經(jīng)過水的浸泡之后，鮮的味感遞減，便不再那么好吃了。
所以說，香螺最好的吃法還是清蒸。
——哈仙島美食之清蒸海螺
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