大連哈仙島景點海鮮美食

生吃螃蟹活吃蝦，會吃的吃廷巴

    漁家人喜歡把魚和鮮活的蝦、蟹腌制發酵成各種醬菜。醬香濃郁、回味不絕，是最地道的漁家人最鐘愛的漁家菜，它伴隨著漁家悠遠的歷史而來，植根于淳樸厚重的漁家 飲食文化之中。每每有老者生火燒醬，香溢 村野的時候，嗅覺會牽引著我們的心靈走向自然的回歸。所以有了 “生吃螃蟹活吃蝦的說法。

 

    “廷巴魚”，又稱河豚，肝血有劇毒。 肉質潔白細嫩，口味絕佳。早年，人們食其美味，卻不能盡除其毒，中毒而亡的事屢見不鮮，漁家的俗語便形容，“生吃蟹子活吃蝦，不想活了吃廷巴”。現在的海島人已經 熟練地掌握了去除“艇巴魚”劇毒的方法，將它熬制成漁家飲食之一絕——“廷巴魚凍”。正所謂“去其糟泊，取其精華”，品嘗之后，無不叫絕，美譽為“會吃的吃廷巴”。

 

  活吃牙片得醋，干吃偏口得鹵

    牙片魚和偏口魚都屬鲆類魚。“活吃牙片魚”、“干吃偏口魚”是漁家海鮮中的兩道特色菜。牙片魚沒有側刺，生命力頑強， 肉色晶瑩剔透，適宜活吃。先用刀沿主脊刺 側刀快速片下背部魚肉，切成薄片后，置于魚身，即可蘸白醋和芥末油混合調料入食，白醋和芥末可去除腥氣。此時牙片魚仍然鮮活撲朔，肉片入口清涼酸沖，別具風味。干吃偏口兒魚的做法是：先清水洗凈，取出內臟，腹部橫切數刀，再用鹽水打鹵，晾曬風干，蒸熟即可食用。口味地道純正，尤其與玉米餅或玉米粥共同食用，堪稱絕配。

 

------大連哈仙島景點海鮮美食