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當前位置: 哈仙島上極鮮美味——黑魚湯
時間:2018-06-18 16:04 來源:網絡 作者:明月 點擊:次
哈仙島上極鮮美味——黑魚湯
常到哈仙島旅游的人都知道，哈仙島周邊海域，尤其是北海附近盛產黑魚。這里的黑魚個頭大，分量足，也很容易上鉤，只要您有耐性蹲守一天，收獲一定不會小。
但是，您能不能釣到魚和能不能喝上鮮美的黑魚湯，可是沒有絕對聯系的。到了飯口，只要您和漁家的老板開口，這喝上黑魚湯的鮮味還真的是分分鐘的事兒。
小編這里先說明一下，大連黑魚不同于淡水黑魚，上圖為淡水黑魚
大連黑魚學名叫做“黑鮶魚”，這就是我們今天介紹的"主角"，顏色幾乎都是黑乎乎的，但是外觀有很大區別，大連黑魚更顯得霸氣一些。
哈仙島黑魚湯：
首先做出的魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，很是賞心悅目，味道也鮮美。
大連黑魚是釣客最喜愛的一種海釣魚類。
哈仙島黑魚湯的做法：
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
如果對上面的做法還是不滿意不妨嘗試以下的做法：
放到沙鍋里燉，放些蔥、姜，燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段，提味。最后放鹽，最好不用放味精，因為已經很鮮了，放點胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按個人口味調。非常簡單的，另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。
——哈仙島上極鮮美味——黑魚湯
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